Receita da semana...Bacalhau à Zé do Pipo

Este mês é o mês do Natal, mês do bacalhau e uma vez que a minha família é da região do Douro e Alto Minho e é lá que costumo passar os meus natais em família, trago-vos uma receita típica dessa região e que costumo fazer no Natal (e não só) para os que não apreciam o tipico bacalhau cozido com todos.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau ;
• farinha;
• 2 cebolas médias;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 folha de louro;
• sal;
• pimenta;
• 1 dl vinho branco;
• pickles picados ou vinagre;
• 1 tigela de maionese (feita com 2 gemas e 4 dl de azeite) ;
• 750 g de batata em puré ;
• azeitonas pretas

Confecção:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Passa-se o bacalhau por farinha e leva-se a fritar em azeite. Coloca-se num recipiente de barro ou de ir ao forno. Cortam-se as cebolas em meia-lua e levam-se ao lume com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de vinho branco. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura. Deita-se a cebola sobre as postas, coloca-se os pickles picadinhos e cobre-se completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado por uma seringa ou saco e vai ao forno a gratinar. Enfeita-se com azeitonas pretas.

Bom apetite